Cappucinno Brownies

Adopted from “Variasi Brownies Kukus by Ny Liem”

Bahan A:
5 butir Telur
160 gram Gula pasir
8 gram Cake Emulsifier
1/4 sdt Garam
1/4 sdt Vanilla bubuk

Bahan B (campur & ayak):
110 gram Tepung terigu protein sedang (misalnya “Segi Tiga”)
30 gram Susu bubuk full cream
1/2 sdt Baking powder

Bahan C (cairkan):
65 gram Margarine
65 gram Mentega
100 gram Milk cooking chocolate
1 bungkus instant cappucinno sachet
1 sdt Kopi instant

Bahan D:
75 gram Kacang mede panggang, cincang

Cara Membuat:

• Campur dan kocok bahan A menjadi satu hingga mengembang dan kental.
• Masukkan bahan B sedikit demi sedikit hingga rata.  Tuang bahan C, aduk berlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
• Tuang kedalam 2 loyang ukuran 30 x 10 x 4 cm yang telah diolesi dengan sedikit minyak  dan dialasi dengan kertas roti.  Taburi dengan bahan D.
• Kukus didalam panci pengukus selama 25 minutes hingga matang.
• Angkat dan dinginkan.  Semprotkan white cooking chocolate cair sebagai hiasan.

Strawberry Jazzy Brownies

Adopted from “Variasi Brownies Kukus by Ny Liem”

Bahan A:
375 ml  Putih telur
125 gram Gula pasir
10 gram Cake Emulsifier

Bahan B (campur & ayak):
150 gram Tepung terigu protein sedang (misalnya “Segi Tiga”)
25 gram Susu bubuk full cream
1/2 sdt Baking powder
1/4 sdt Vanilla bubuk

Bahan C (cairkan):
100 gram White cooking chocolate
75 gram Margarine
1/2 sdt Essence Pisang

Bahan D (strussel):
15 gram Margarine
15 gram Gula pasir
30 gram Tepung terigu protein rendah (misalnya “Kunci”)

Bahan E (campur):
100 gram Selai bakar strawberry
3 tetes Pewarna merah

Cara Membuat:

• Bahan A:  Kocok putih telur hingga 1/2 mengembang, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok.  Tambahkan cake emulsifier, kocok kembali hingga mengembang dan mengental.
• Masukkan bahan B sedikit demi sedikit hingga rata.  Tuang bahan C, aduk berlahan lahan dengan spatula hingga tercampur rata.
• Tuang kedalam 2 loyang ukuran 30 x 10 x 4 cm yang telah terlebih dahulu diolesi dengan sedikit minyak dan dialasi dengan kertas roti.
• Campur bahan D hingga rata dan berbutir.  Taburi diatas adonan.  Semprotkan bahan E membentuk garis.
• Kukus didalam panci pengukus selama 25 minutes hingga matang.
• Angkat dan dinginkan.

Triple Chocolate Brownies

Adopted from “Variasi Brownies Kukus by Ny Liem”

Bahan A:
6 butir Kuning telur
5 butir Putih telur
160 gram Gula pasir
8 gram Cake Emulsifier
1/4 sdt Garam
1/4 sdt Vanilla bubuk

Bahan B (campur & ayak):
110 gram Tepung terigu protein sedang (misalnya “Segi Tiga”)
20 gram Coklat bubuk
1/2 sdt Baking powder

Bahan C (cairkan):
75 gram Mentega
75 gram Margarine
125 gram Dark cooking chocolate

Bahan D:
40 gram Kismis
40 gram Chocolate chips

Cara Membuat:

• Campur dan kocok bahan A menjadi satu hingga mengembang dan kental.
• Masukkan bahan B sedikit demi sedikit hingga rata.
• Tuangkan bahan C, aduk berlahan lahan dengan spatula hingga tercampur rata.
• Tuang ke dalam 2 loyang ukuran 30 x 10 x 4 cm yang telah diolesi dengan sedikit minyak dan dialasi dengan kertas roti.  Taburi dengan bahan D.
• Kukus kedalam panci pengukusan dengan api sedang selama 25 minutes hingga matang.
• Angkat dan dinginkan.  Semprotkan dengan white cooking chocolate air atau poles dengan buttercream dan taburi dengan chocolate serut atau sesuai selera.

Cheese Avenue Brownies

Adopted from “Variasi Brownies Kukus by Ny. Liem”

Bahan A:
375 ml Putih telur
175 gram Gula pasir
10 gram Cake Emulsifier

Bahan B (campur & ayak):
140 gram Tepung terigu protein sedang (misalnya “Segi tiga”)
35 gram Coklat bubuk
1/2 sdt Baking powder
1/4 sdt Vanilla bubuk

Bahan C (cairkan):
100 gram Dark cooking chocolate
75 gram Mentega

Bahan D:
1 butir Telur
50 gram Cheese spread
70 gram White cooking chocolate, cairkan
40 gram Tepung terigu protein sedang (misalnya “Segi tiga”)

Bahan E:
50 gram Kelapa kering

Cara membuat:

• Bahan A: Kocok putih telur hingga 1/2 mengembang, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok.
• Tambahkan cake emulsifier, kocok kembali hingga mengembang dan mengental.
• Masukkan bahan B sedikit demi sedikit hingga rata.
• Tuangkan bahan C, aduk berlahan lahan dengan spatula hingga tercampur rata.
• Tuang adonan kedalam 2 loyang ukuran 30 x 10 x 4 cm yang telah terlebih dahulu diolesi dengan minyak dan dialasi dengan kertas roti.
• Bahan D: Kocok cheese spread hingga lembut. Masukkan telur, lalu kocok kembali hingga tercampur rata. Tuangkan white cooking chocolate, tambahkan tepung terigu dan aduk rata.
• Masukkan adonan bahan D kedalam kantongan plastic segitiga. Potong ujungnya lalu semprotkan diatas adonan kue yang sudah terletak didalam loyang berbentuk garis. Taburi dengan bahan E hingga rata.
• Kukus kedalam panci pengukusan selama kurang lebih 20 minutes hingga matang.
• Angkat dan dinginkan.

Brownies Kukus Putih Telur

Adopted from “Resep Andalan Ny. Liem”

Bahan A:
750 ml Putih telur
375 gram Gula pasir
20 gram Emulsifier

Bahan B (campur & ayak):
275 gram Tepung terigu protein sedang (misalnya Segitiga)
75 gram Coklat bubuk
1 sdt Baking powder
1/2 sdt Vanilla bubuk

Bahan C (cairkan):
200 gram Cooking coklat
250 ml Minyak sayur

Bahan D (cairkan):
150 gram Dark cooking chocolate

Cara membuat:

• Bahan A: Kocok putih telur 1/2 mengembang, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok.
• Tambahkan cake emulsifier, kocok kembali hingga mengembang dan mengental.
• Masukkan bahan B sedikit demi sedikit hingga rata.
• Tuang bahan C, aduk berlahan lahan dengan spatula hingga tercampur rata.
• Tuang 1/2 bagian adonan kedalam loyang ukuran 24 x 24 x 7 yang telah terlebih dahulu dioles dengan minyak dan dialasi dengan kertas roti.
• Kukus kedalam panci pengukus selama 20 minutes hingga matang. Tuang bahan D, ratakan.
• Tuang sisa adonan diatas bahan D. Kukus kembali selama 25 minutes hingga matang.
• Angkat dan dinginkan.

Brownies Kukus Lapis Coklat

Adopted from Fatmah Bahalwan

Bahan A:
12 butir telur
450 gram Gula pasir
20 gram Emulsifier
1 sdt garam

Bahan B:
75 gram Coklat bubuk
300 gram Tepung terigu
1 sdt Vanilli

Bahan C:
300 gram Mentega/Margarine
200 gram Dark cooking chocolate
1 sdm pasta coklat black forest

Bahan Filling:
250 gram coklat meisyes

Cara Membuat:

• Siapkan loyang kotak ukuran 24 x 24 x 8cm, poles mentega dan alasi kertas, poles lagi.
• Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C. Aduk hingga rata benar. Bagi menjadi 3 bagian yang sama rata.
• Tuang satu bagian adonan kedalam loyang, kukus selama kl. 10 minutes.
• Buka kukusan, taburi 1/2 bagian meises, tuang lagi satu bagian adonan, kukus lagi. Lakukan sampai adonan habis.

Getuk Lindri

Adopted from Kartini No. 2057.  Masakan by: Puji Purnama

Bahan:

300 gr Gula pasir
150 ml Air
1/2 sdt Garam
1 lembar Daun pandan, sobek-sobek, simpulkan
1/4 sdt Vanillie
1.5 kg Singkong kwalitas baik, kupas, cuci bersih
1 butir Kelapa agak muda, partu memanjang
1/2 sdt Garam
2 tetes Pewarna kue hijau
2 tetes Pewarna kue merah

Cara Membuat:

• Rebus air, gula, garam, daun pandan dan vanillie di atas api kecil hinggal kental.  Angkat dan saring.
• Campur kelapa parut dengan garam.  Kukus hingga panas.
• Kukus singkong hingga matang.  Selagi singkong panas, tumbuk sampai lembut.  Aduk dengan air gula dan sebagian kepala parut.  Aduk rata.
• Bagi adonan menjadi 3 bagian.  Campur masing-masing bagian dengan pewarna dan coklat.  Cetak dengan menggunakan gilingan daging.
• Sajikan dengan sisa kelapa parut.

Kue Ape Pandan

Adopted from Kartini No. 2141 – Resep/Masakan by Ai Turwina & Reifa Amalia

Bahan:

200 gr Tepung beras
50 ml Tepung Terigu
300 ml Santan
150 ml Air daun suji dari 30 lbr Daun Suji
150 gr Gula pasir
1 sdt Garam
Cara Membuat:

• Campur tepung beras, tepung terigu, santan, garam dan gula pasir.   Aduk rata.
• Tuang air daun suji sedikit demi sedikit sambil diaduk aduk hingga halus.
• Panaskan wajan cekung yang sudah diolesi minyak.  Tuang adonan satu sendok makan sayur, tutup wajan, masak hingga tengah kue menggelembung ke atas dan pinggiran kue kuning kecokelatan.  Angkat.
• Sajikan kue ape pandan bersama kopi panas.

Kepiting Saus Pedas

Adopted from Femina

Bahan:

6 ekor Kepiting ukuran sedang, cuci bersih, potong dua melintang
5 sdm Minyak, untuk menumis
6 siung Bawang putih, cincang halus
5 cm Jahe, kupas kulit, cincang kasar
9 buah Cabai merah keriting, buang biji, cincang kasar
150 ml Saus tomat, siap pakai
150 ml Saus cabai, siap pakai
3 sdm Gula pasir
3 sdm Kecap asin
2 sdt Garam
500 ml Air

Cara Membuat:

• Masak kepiting dalam air mendidih hingga berubah warna. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.

• Panaskan minyak, tumis bawang putih, jahe dan cabai merah, aduk rata hingga harum.

• Tambahkan saus tomat, saus cabai, gula, kecap asin, dan garam. Aduk rata hingga matang.

• Tuangi air, aduk rata.

• Masukkan kepiting, aduk rata. Masak hingga kuah kental dan bumbu meresap. Angkat.

• Sajikan segera

Wajik

Adopted from Budi Sutomo

Bahan:

700gr Beras ketan putih
200gr Gula jawa, sisir
75gr Gula pasir
650ml Santan dari 1 1/2 kelapa parut
1/2 sdt Garam
1 lembar Daun pandan, dipotong potong

Cara Membuat:

• Cuci beras ketan, rendam air selama 2 jam. Lalu tiriskan.
• Kukus selama 30 minutes atau hingga beras ketan setengah matang. Angkat dan sisihkan.
• Rebus gula pasir, gula jawa, santan, garam dan daun pandan. Masak hingga mendidih.
• Tambahkan ketan yang sudah dikukus tadi kedalam rebusan santan.
• Masak ketan bersama santan sambil diaduk aduk hingga santan terserap habis oleh ketan. Angkat dan sisihkan.
• Kukus kembali ketan matang tadi selama 20 minutes atau hingga ketan benar benar matang dan empuk. Angkat.
• Tuang adonan wajik kedalam loyang yang sudah dioles dengan minyak atau dialas dengan plastic atau daun pisang. Tekan dan ratakan.
• Setelah dingin, potong potong sesuai selera. Hidangkan.

Video from youtube. Courtesy of Purplelica

Membuat Wajik Series 1:-

Video from youtube.  Courtesy of Purplelica

Membuat Wajik Series 2:-