Feeds:
Posts
Comments

Archive for the ‘Hidangan Utama’ Category

Adopted from “305 Macam Resep Masakan Indonesia”

Bahan:

1 Ekor Ayam muda gemuk
4 gelas Santan kental
1 batang Sereh, dimemarkan
4cm Lengkuas, dimemarkan
1 lembar Daun kunyit
4 lembar Daun jeruk purut
Garam, asam jawa dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

5 buat Cabai merah
8 buah Bawang merah
4 siung Bawang putih
1 jari Kunyit
1 jari Jahe
1 sdt Ketumbar

Cara Membuat:

  • Bumbu yang sudah dihaluskan dimasak dengan santan kental.
  • Tambahkan sereh, lengkuas, asam jawa, garam, gula, daun jeruk purut dan daun kunyit.
  • Masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk terus.
  • Bila santan sudah keluar minyaknya, masukkan ayam, biarkan sampai matang/empuk dan kering.
  • Panggang di atas bara api/arang yang tidak terlalu besar apinya.
  • Masakan siap dihidangkan dan dapat dilengkapi dengan lalapan segar.

Read Full Post »

Source: Unknown Title.  I only have a copy version of the book without the name of the original book.

Bahan:

Minyak Goreng
2 butir Telur, kocok sebentar
200gr Daging sapi, rebus dan iris persegi 1cm
50gr Kapri muda, siangi
200ml Kaldu
5 sdm Kecap manis
200gr Kol, iris ukuran 1/2cm
100gr Taoge pendek
3 batang Daun bawang, iris ukuran 1cm
3 batang Daun seledri, iris iris
500gr Bihun, rendam air panas sebentar sampai lemas, lalu rendam air dingin supaya tidak hancur
2 sdm Bawang goreng

Bumbu Halus:

2 sdt Merica bulat
6 siung Bawang putih
6 butir Bawang merah
Garam secukupnya
100gram Udang kering/Ebi, rendam air panas dan tiriskan

Cara Membuat:

  • Panaskan 3 sendak makan minyak goreng, masukkan telur kocok dan auk sampai bergumpal gumpal dan matang, angkat dan sisihkan.
  • Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak secukupnya sampai harum lalu masukkan daging dan kapri.
  • Tambahkan kalu dengan kecap.
  • Setelah mendidih masukkan kol, taoge, daun bawang dan seledri.  Aduk rata.
  • Lalu masukkan bihun dan telur.  Aduk sampai rata dan cairan terserap oleh bihun.
  • Hidangkan dengan menaburkan bawang goreng di atasnya.

Read Full Post »

Adopted from “Bonus Masakan Kartini No. 2054″

Bahan:

500gr Mie, rebus sebentar, tiriskan

100gr Daging ayam, potong dadu

100gr Ampela, belah belah

10 butir Bakso ayam, belah belah

1 batang Daun bawang, iris halus

1 Tahu kuning, potong dadu, goreng 1/2 matang

3 sdm Kecap manis

1 sdm Kecap asin

1/2 sdm angciu (optional)

100gr Taoge, buang akar

Bumbu Halus:

1 sdt lada butir

3 siung Bawang putih

1 sdt Ebi

1/2 sdt Gula pasir

1/2sdt Garam

Cara Membuat:

  • Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
  • Masukkan daging ayam, ampela, bakso dan daun bawang.  Aduk hingga berubah warna.
  • Tambahkan daun bawang, tahu, kecap manis, kecap asin dan angsiu (bila pakai).
  • Masukkan mie basah dan taoge.  Aduk cepat di atas api besar hingga bahan matang.
  • Angkat & hidangkan.

Read Full Post »

Adopted from Saji Magazine Edition 130/2008

Bahan:

1 ekor (660gr) Ayam, dibelah dua tidak putus

1 sdt Air jeruk limau

1 sdt Garam – untuk process pertama

400ml Santan dari 1/2 butir kelapa

1/2 sdt Garam – untuk process kedua

1 sdt Gula merah, disisir

4 sdm Minayk untuk menumis

Bumbu Halus:

3 buah cabai merah besar

7 buat cabai merah keriting

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

4 butir kemiri, disangrai

1 sdt terasi, digoreng

Cara Membuat:

  • Lumuri ayam dengan air jeruk limau dan garam.  Bakar samapi setengah matang.
  • Panaskan minyak.  Tumis bumbu halus sampai harum.  Masukkan santan, garam dan gula merah.  Masak sampai mendidih.
  • Tambahkan ayam.  Masak dengan api kecil sampai meresap.
  • Bakar lagi ayam sambil dioles sisa bumbu sampai harum.

Read Full Post »

Pecel Telur

Adopted from Femina 1985

BAHAN:

300ml Santan
8 butir Telur rebus, dikupas
200gram Mentimun, diiris persegi 1cm

BUMBU HALUS:

3 siung Bawang putih, dibakar/digoreng
5 butir Bawang merah, dibakar/digoreng
3 butir Kemiri, dibakar/digoreng
4 buah Cabai merah
3 buah Cabai rawit
1 cm Kencur
1/4 sdt Terasi bakar
Garam
Gula Jawa
Daun Jeruk

CARA MEMBUAT:

* Campur dan aduk santan bersama bumbu yang telah dihaluskan.
* Masukkan telur rebus sambil agak ditekan-tekan agar bumbu meresap kedalamnya.
* Tambahkan mentimun, aduk-aduk sampai rata. Serve

Read Full Post »

Adopted from Ny Tanzil by Kecap ABC 1985

BAHAN:

2 ekor Ayam muda dibelah menjadi 4 (belah setiap ayam menjadi 2 bagian)

Bumbu:

Sebotol kecil kecap manis ABC

15 buah Cabai rawit

3 buat Cabai merah besar

Jeruk nipis

Jeruk Limau

Penyedap rasa

Cabai hijau & merah dipotong tipis-tipis sebagai hiasan

2 sdm Mentega untuk menumis

CARA MEMBUAT:

  • Setelah ayam dibelah menjadi 2, dicuci bersih dan diberi lada, garam dan jeruk nipis.
  • Bakar ayam ini dengan api arang kecil sampai matang.  Lalu dipukul-pukul.
  • Di sebuah kuali diberi mentega.  Lalu tumislah ayam ini dan masukkan kecap manis dan bumbu-bumbu dengan sedikit air.
  • Setelah direbus sampai empuk, angkat.  Serve

Read Full Post »

Adopted from Femina 1985

BAHAN:

1 ekor Ikan kakap

1 buah Jeruk nipis, ambil airnya

Garam secukupnya

1 putih Telur, dikocok sebentar

3 sdm Tepung maizena/Kanji/Terigu

Merica secukupnya

Bumbu penyedap bila suka

Minyak untuk menggoreng secukupnya

Kuah Bumbu Bali:

3 sdm Minyak untuk menumis

1 batang Sereh

2-3 buat Tomat, dibelah belah

100 ml Air

1 sdm Kecap manis

Bumbu Halus:

100 gram Cabai merah

10 butir Bawang merah

3 siung Bawang putih

5 butir Kemiri

2 cm Jahe

Garam & Gula secukupnya

CARA MEMBUAT:

  • Iris daging ikan dengan baik agar tetep utuh, sehingga bisa dipotong bentuk kotak ukuran 3 x 4 cm.  Usahakan supaya bagian kepala, tulang badan dan ekor tetap menyatu, tidak terputus.  Lumuri potongan ikan, kepala, tulang & ekor dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya, diamkan selama 10 menit.
  • Celupkan setiap potong dan kerangka ikan tadi ke dalam putih telur kocok, gulingkan ke dalam tepung yang sudah dicampuri garam, merica dan bumbu penyedap, lalu goreng sampai matang dan kering.  Usahakan waktu menggoreng kerangka ikan, bagian kepala dan ekornya tetap utuh.  Setelah matang dan berwarna kecoklat-coklatan, angkat, susun daging ikan goreng diatas kerangka ikan.

Kuah Bumbu Bali:

  • Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan berikut sereh dan tomat.  Aduk aduk, lalu beri air dan kecap manis.
  • Setelah matang dan rasanya cukup, angkat lalu siramkan ke atas potongan ikan yang telah diatur kembali di atas kerangka ikan goreng.  Serve

Read Full Post »

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.